Saucisson au Taureau race de Camargue VS Taureau Espagnol

Saucisson au Taureau race de Camargue VS Taureau Espagnol Est-il difficile pour vous de vous procurer un saucisson au taureau de Camargue AOP ?  
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Saucisson au Taureau AOP Camargue... ? Denrée rare. Explications:... / Saucisson au Taureau race de Camargue VS Taureau Espagnol

Saucisson au Taureau race de Camargue VS Taureau Espagnol

Est-il difficile pour vous de vous procurer un saucisson au taureau de Camargue AOP ?

 

Depuis maintenant environ 2 ans nous fabriquions un saucisson au taureau issu de la race de Camargue en AOP, en variante à celui produit avec du taureau de race Espagnole. Quoi de plus normal nous direz-vous, étant installé à environ 50km de cette superbe région Provençale, il semble logique de pouvoir faire découvrir à nos consommateurs toutes nos ressourses locales.

Cependant il faut savoir que cette viande n'est disponible qu'en quantité limitée, du fait que l'appellation "AOP Camargue" n'est attribuée qu'aux Manadiers travaillants dans une zone très restreinte autour de la Camargue. Il etait par conséquent impensable pour nous de fabriquer ce saucisson sous appellation à même échelle que celui produit avec du taureau Espagol sur lequel nous sommes fournis en illimité.

C'est pourquoi nous proposons dans notre gamme aujourd'hui une alternative tout à fait viable; nous utilisons du taureau "race di biou" (celle de Camargue), mais les bêtes sont abattues non pas à Tarascon mais à Alès dans le Gard. Cela nous retire le droit d'utiliser l'appellation AOP, mais ça solutione le problème d'approvisionement en viande et donc de fourniture de saucissons, tout en conservant un produit typiquement local.  


Charcuterie du Luberon - Avenue des Frères Roqueplan, 13370 Mallemort